Szparagi płuczemy pod bieżącą zimną wodą. Następnie usuwamy nożem twarde końcówki, które zawierają liczne twarde włókna, które niestety nawet pod wpływem intensywnego gotowania pozostają twarde
Zielone szparagi wkładamy do garnki z lekko osoloną wodą. Wody wystarczy nalać tylko tyle aby szparagi były całe pokryte wodą. Do wody wyciskamy mniej więcej 1- 2 łyżeczki soku z cytryny. Kwas zawarty w soku z cytryny sprawi, że szparagi w fazie gotowania nie utracą swojej soczyście zielonej barwy. Doprowadzamy do wrzenia , gotujemy od 2-3 minut.
Po błyskawicznej obróbce cieplnej wyjmujemy szparagi i osuszamy np. papierem ręcznikowym.
Do wcześniej przygotowanego naczynia żaroodpornego wkładamy nasze szparagi. Posypujemy odrobiną soli i pieprzu. Naczynie żaroodporne pozostawiamy na boku, a my tymczasem możemy się zabrać za przygotowanie sosu zwanego beszamelem.
Na uprzednio rozgrzanej patelni roztapiamy 2-3 łyżki masła, później stopniowo dodajemy mąkę, i energicznie mieszamy, tak aby nie powstawały grudki.
Dalej stopniowo dolewamy mleka, cały czas mieszając, aż konsystencja naszego sosu będzie odpowiednio gęsta i gładka. Gotujemy sos jeszcze przez 3 -5 min na wolnym ogniu lekko mieszając.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza z funkcją termoobiegu.
Polewamy sosem beszamelowym szparagi, które wcześniej odstawiliśmy na bok, dodajemy na wierzch kilka kropel oliwy z oliwek i wstawiamy do piekarnika na ok. 20-25. min
Po upływie określonego czasu wyjmujemy szparagi, układając je na talerzu. Tak przygotowane szparagi nadają się zarówno jako dodatek do dania głównego ale również jako samodzielna przekąska.
Składniki :
-pęczek polskich zielonych młodych szparagów
-odrobina soli do ugotowania szparagów
– łyżeczka soku z cytryny
– sól i pieprz do smaku
– kilka kropel oliwy z oliwek
Do przygotowania sosu beszamelowego, będziemy potrzebowali :
– 2- 3 łyżki masła
– szczyptę startej gałki muszkatołowej
– 2 duże łyżki stołowe mąki pszennej
– 1, 5 szklanki mleka